紅燒苦瓜
[材料](3~4人份)
| 苦瓜 | 一條 |
| 辣椒(不辣) | 一根 |
[調味料]
| A | |
| 水 | 220g |
| 醬油膏 | 二大匙 |
| 細砂糖 | 一小匙 |
| B | |
| 香油 | 一大匙 |
[作法]
| 1. 苦瓜縱切成四條，去籽後切成長3公分，寬5公分片狀。 |
| 2. 將辣椒切絲備用。 |
| 3. 熱油鍋，放入作法1.的苦瓜片，先熱炒一下。 |
| 4. 緊接著放入調味料A，煮滾後轉小火悶煮二分鐘。 |
| 5. 然後開中火煮至湯汁略為收乾，起鍋前淋上調味料B香油，再拌炒一下後盛盤。 |
| 6. 最後再將辣椒絲放在苦瓜上即可。 |
[料理筆記]
| 1. 若是想要去除苦瓜的苦味，則可以先將切好的苦瓜川燙後，然後再放入冷水中冷卻後瀝乾備用。不過吃苦瓜不就是要吃他的苦味嗎? 我喜歡吃苦瓜，所以我是沒有先汆燙過。 |
| 2. 吃晚餐時，我們家小朋友還蠻喜歡這道菜的，老婆說這道菜也還蠻適合吃稀飯時佐餐之用。 |
| 3. 若將紅燒苦瓜放入冰箱一個晚上，再拿出來食用，口味更佳喔!!! |
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