蔥爆豬肉
[材料]
| 豬肉片 (小里肌肉) | 200公克 |
| 青蔥 | 五根 (切段) |
| 辣椒 | 二根 (切片) |
| 蒜頭 | 3顆(切片) |
[調味料]
| 醬汁 | |
| 醬油 | 一大匙 |
| 蠔油 | 一大匙 |
| 香油 | 一大匙 |
| 醃醬 | |
| 米酒 | 一大匙 |
| 醬油 | 一大匙 |
| 太白粉 | 一小匙 |
[作法]
| 1. 先將豬肉片用醃醬醃漬約30分鐘。 |
| 2. 起油鍋加入二大匙沙拉油，大火快炒醃漬好的豬肉片約八分熟後起鍋備用。 |
| 3. 不另加沙拉油放入蔥段(後段的先下)，將蔥段煎至赤黃色。 |
| 4. 加入蔥的前段、蒜片、辣椒片炒至熟軟。 |
| 5. 加入八分熟豬肉片，炒熟後盛盤即可。 |
[料裡筆記]
| 這道蔥爆豬肉，也是因為前一陣子南下到鄉下去，發現外祖母的家鄉是產蔥的地方，恰巧正在收成，老遠就聞到蔥的香味，所以一口氣買了3公斤的蔥回家，也就特別找了這道與蔥有關的食譜來料理。 |
其他蔥的料理: 蔥油雞
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