雞腿一支
從電鍋中取出(雞湯可不要倒掉，還有用唷)
蔥油雞
[材料]
| 雞腿 | 一支(去骨) |
| 青蔥 | 五根 (切絲) |
[調味料]
| 鹽 | 一大匙 |
| 米酒 | 半碗 |
| 沙拉油 | 約1/3碗 |
[作法]
| 1. 雞腿放入盤子哩，再放入電鍋中，外鍋加入一碗水。 |
| 2. 電鍋跳起後，不要先開鍋蓋，持續悶10分鐘。 |
| 3. 取出雞腿，先將盤子內的雞湯另外乘盤，待冷卻後會變成凍再放入冰箱。 |
| 4. 在米酒裡加鹽攪拌，然後淋在雞腿上浸泡，放入冰箱放置一晚。 |
| 5. 隔日，取出雞腿先切片放在盤子上。 |
| 6. 將雞湯加熱後加上一小匙鹽，再淋到雞腿上，。 |
| 7. 將切好的蔥絲放在雞腿上。 |
| 8. 將1/3碗的沙拉油加熱，直到冒煙，然後直接淋在蔥絲上即可。 |
[料裡筆記]
| 1. 大部分蔥油雞做法是不加米酒的，我則將原本只抹鹽巴在機腿上的方式，利用米酒加鹽然後再將雞腿充份浸泡，並放置於冰箱內一晚。 |
| 2. 會準備這道蔥油雞，主要是因為前一陣子南下到鄉下去，發現外祖母的家鄉是產蔥的地方，恰巧正在收成，老遠就聞到蔥的香味，所以一口氣買了3公斤的蔥回家，也就特別找了這道與蔥有關的食譜來料理。 |
其他蔥的料理: 蔥爆豬肉
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