IMG_3734

酸辣麵

[材料] (三人份)

豆腐一塊 切絲備用

豬肉絲 (直接請豬肉攤幫忙切絲,加入醬油、地瓜粉、米酒用手抓均勻後備用)

鴨血一塊 切絲備用

雞蛋一顆

關廟麵

木耳若干(切絲與紅蘿蔔絲比例一比一)

紅蘿蔔一根 刨絲備用

滿天星菇半包 切除根部洗淨後備用 

[調味料]

高湯 (三大碗水燒滾後加入鹽和香菇風味調味料)

胡椒粉

醬油、烏醋、鹽

地瓜粉一茶匙,先加水拌勻

[作法]

  1‧將高湯煮開,放入木耳絲、紅蘿蔔絲、豬肉絲、滿天星菇。
  2‧煮開後加入鹽、豆腐、鴨血續煮。
  3‧煮開後,將蛋打散徐徐倒入,待成型之後整鍋拌一拌。
  4‧加入地瓜粉後慢慢攪動拌勻。
  5‧煮開後灑上胡椒粉再慢慢攪動拌勻後關火。
  6‧另起一湯鍋煮麵,麵條起鍋後加入少許醬油拌勻。
  7‧ 加入酸辣湯後上桌(烏醋則隨個人喜好自行加入湯內和面一起拌勻)。

[料裡筆記]

從過程來看比起其他的湯麵準備起來比較簡易許多,不過湯頭的味道、鹹度要稍微重一點,胡椒粉要注意份量,寧願不要加太多,再慢慢調整,以免過辣把所有味道都蓋過去了,從今天中午的結果來看,嗯,大家都吃光光,讚!

回到理察的新手料理筆記(目錄緣起)

理察 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()