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蔥爆豬肉

[材料]

豬肉片 (小里肌肉) 200公克
青蔥 五根 (切段)
辣椒 二根 (切片)
蒜頭 3顆(切片)

 

[調味料]

醬汁  
  醬油 一大匙
  蠔油 一大匙
  香油 一大匙
醃醬  
  米酒 一大匙
  醬油 一大匙
  太白粉 一小匙

 

[作法]

1. 先將豬肉片用醃醬醃漬約30分鐘。
2. 起油鍋加入二大匙沙拉油,大火快炒醃漬好的豬肉片約八分熟後起鍋備用。
3. 不另加沙拉油放入蔥段(後段的先下),將蔥段煎至赤黃色。
4. 加入蔥的前段、蒜片、辣椒片炒至熟軟。
5. 加入八分熟豬肉片,炒熟後盛盤即可。

 

[料裡筆記]

這道蔥爆豬肉,也是因為前一陣子南下到鄉下去,發現外祖母的家鄉是產蔥的地方,恰巧正在收成,老遠就聞到蔥的香味,所以一口氣買了3公斤的蔥回家,也就特別找了這道與蔥有關的食譜來料理。

 

其他蔥的料理: 蔥油雞

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