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雞腿一支

DSC03539 從電鍋中取出(雞湯可不要倒掉,還有用唷)

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蔥油雞

[材料]

雞腿 一支(去骨)
青蔥 五根 (切絲)

 

[調味料]

一大匙
米酒 半碗
沙拉油 約1/3碗

 

[作法]

1. 雞腿放入盤子哩,再放入電鍋中,外鍋加入一碗水。
2. 電鍋跳起後,不要先開鍋蓋,持續悶10分鐘。
3. 取出雞腿,先將盤子內的雞湯另外乘盤,待冷卻後會變成凍再放入冰箱。
4. 在米酒裡加鹽攪拌,然後淋在雞腿上浸泡,放入冰箱放置一晚。
5. 隔日,取出雞腿先切片放在盤子上。
6. 將雞湯加熱後加上一小匙鹽,再淋到雞腿上,。
7. 將切好的蔥絲放在雞腿上。
8. 將1/3碗的沙拉油加熱,直到冒煙,然後直接淋在蔥絲上即可。

 

[料裡筆記]

1. 大部分蔥油雞做法是不加米酒的,我則將原本只抹鹽巴在機腿上的方式,利用米酒加鹽然後再將雞腿充份浸泡,並放置於冰箱內一晚。
2. 會準備這道蔥油雞,主要是因為前一陣子南下到鄉下去,發現外祖母的家鄉是產蔥的地方,恰巧正在收成,老遠就聞到蔥的香味,所以一口氣買了3公斤的蔥回家,也就特別找了這道與蔥有關的食譜來料理。

 

其他蔥的料理: 蔥爆豬肉

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留言列表 (2)

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  • 亞希斯&鬼扯愛
  • 小愛:很讚耶~~
    我也喜歡滿滿都是蔥的味道說~~^~^
    想跟你請教一下~
    雞腿要先醃過嗎??

    想跟您做個朋友~
    不嫌棄的話也請到我家喝茶唷~~
  • 歡迎歡迎~~~歡迎光臨~我也將您加入為朋友了!

    有人是直接抹鹽巴,我是將雞腿用米酒加鹽先醃過一晚再拿出來切的。

    理察 於 2010/10/19 22:12 回覆

  • 亞希斯&鬼扯愛
  • 小愛:嘻嘻~
    多謝理察大大的分享^~^
  • 不用客氣啦!

    理察 於 2010/10/24 23:31 回覆