辣豆瓣筊白筍
[材料]
| 筊白筍 | 300g(切成約3~4公分條狀) |
| 紅蘿蔔 | 50g (切成約3~4公分條狀) |
| 蔥末 | 15g |
| 蔥花 | 15g |
[調味料]
| A | |
| 辣豆瓣醬 | 2大匙 |
| B | |
| 鹽 | 1/4小匙 |
| 雞粉 | 1/2小匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 水 | 60 cc |
[作法]
| 1. 筊白筍與紅蘿蔔去皮切成條狀備用。 |
| 2. 熱鍋，倒入適當沙拉油，放入蔥末爆香。 |
| 3. 加入調味料A 辣豆瓣拌炒至香味逼出。 |
| 4. 加入筊白筍與紅蘿蔔拌炒均勻。 |
| 5. 加入調味料B，拌炒均勻入味。 |
| 6. 最後灑上蔥花即可。 |
[料裡筆記]
| 由於筊白筍以及紅蘿蔔本身都已經有甜味，如果辣豆瓣本身也是有甜味的話，那整道料理就會太甜了，原本參考的食譜中還要加上一點糖，這部分就可以不用加糖上去了，所以可以看到本料理的調味料中是沒有糖的。 |
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