DSC00301

辣豆瓣筊白筍

[材料]

筊白筍 300g(切成約3~4公分條狀)
紅蘿蔔 50g (切成約3~4公分條狀)
蔥末 15g
蔥花 15g

 

[調味料]

A  
  辣豆瓣醬 2大匙
B  
  鹽 1/4小匙
  雞粉 1/2小匙
  米酒 1大匙
  水 60 cc

 

[作法]

1. 筊白筍與紅蘿蔔去皮切成條狀備用。
2. 熱鍋,倒入適當沙拉油,放入蔥末爆香。
3. 加入調味料A 辣豆瓣拌炒至香味逼出。
4. 加入筊白筍與紅蘿蔔拌炒均勻。
5. 加入調味料B,拌炒均勻入味。
6. 最後灑上蔥花即可。

 

[料裡筆記]

由於筊白筍以及紅蘿蔔本身都已經有甜味,如果辣豆瓣本身也是有甜味的話,那整道料理就會太甜了,原本參考的食譜中還要加上一點糖,這部分就可以不用加糖上去了,所以可以看到本料理的調味料中是沒有糖的。

 

回到理察的新手料理筆記(目錄緣起)

image

理察 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()