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麻婆豆腐

[材料]

嫩豆腐 2塊(切塊)
絞肉 2兩
蒜苗 1支 (切段)
花椒粉 1/4 小匙
紅辣椒 1支 (切段)

 

[調味料]

A  
  大蒜末 1/2小匙
  蔥末 2大匙
  沙拉油 1大匙
  辣豆瓣 2小匙
B  
  太白粉 1小匙
  醬油 1/2大匙
  麻油 1/2大匙
  鹽 1/2小匙
  鮮雞晶粉 1/4小匙
  米酒 1小匙
  水 1/4杯

 

[作法]

1. 熱鍋將調味料A全下鍋,一起炒香後加入絞肉炒熟。
2. 將豆腐塊加入,並倒入調味料B以中火煨3分鐘,然後再灑上花椒粉拌勻。
3. 再加上蒜苗與紅辣椒稍微拌炒一下即可盛盤。

 

[料裡筆記]

一直想要做麻婆豆腐,所以這一次就試試看。在吃過之後,發現不夠辣,我在想辣豆瓣是主要的因素,因為我使用的辣豆瓣並不是非常的辣而且還有一點甜,不過家人吃起來仍視為非常下飯的一道菜。

 

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