麻婆豆腐
[材料]
| 嫩豆腐 | 2塊(切塊) |
| 絞肉 | 2兩 |
| 蒜苗 | 1支 (切段) |
| 花椒粉 | 1/4 小匙 |
| 紅辣椒 | 1支 (切段) |
[調味料]
| A | |
| 大蒜末 | 1/2小匙 |
| 蔥末 | 2大匙 |
| 沙拉油 | 1大匙 |
| 辣豆瓣 | 2小匙 |
| B | |
| 太白粉 | 1小匙 |
| 醬油 | 1/2大匙 |
| 麻油 | 1/2大匙 |
| 鹽 | 1/2小匙 |
| 鮮雞晶粉 | 1/4小匙 |
| 米酒 | 1小匙 |
| 水 | 1/4杯 |
[作法]
| 1. 熱鍋將調味料A全下鍋，一起炒香後加入絞肉炒熟。 |
| 2. 將豆腐塊加入，並倒入調味料B以中火煨3分鐘，然後再灑上花椒粉拌勻。 |
| 3. 再加上蒜苗與紅辣椒稍微拌炒一下即可盛盤。 |
[料裡筆記]
| 一直想要做麻婆豆腐，所以這一次就試試看。在吃過之後，發現不夠辣，我在想辣豆瓣是主要的因素，因為我使用的辣豆瓣並不是非常的辣而且還有一點甜，不過家人吃起來仍視為非常下飯的一道菜。 |
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