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紅燒苦瓜

[材料](3~4人份)

苦瓜 一條
辣椒(不辣) 一根

 

[調味料]

A  
   水 220g
   醬油膏 二大匙
   細砂糖 一小匙
B  
   香油 一大匙

 

[作法]

1. 苦瓜縱切成四條,去籽後切成長3公分,寬5公分片狀。
2. 將辣椒切絲備用。
3. 熱油鍋,放入作法1.的苦瓜片,先熱炒一下。
4. 緊接著放入調味料A,煮滾後轉小火悶煮二分鐘。
5. 然後開中火煮至湯汁略為收乾,起鍋前淋上調味料B香油,再拌炒一下後盛盤。
6. 最後再將辣椒絲放在苦瓜上即可。

 

[料理筆記]

1. 若是想要去除苦瓜的苦味,則可以先將切好的苦瓜川燙後,然後再放入冷水中冷卻後瀝乾備用。不過吃苦瓜不就是要吃他的苦味嗎? 我喜歡吃苦瓜,所以我是沒有先汆燙過。

2. 吃晚餐時,我們家小朋友還蠻喜歡這道菜的,老婆說這道菜也還蠻適合吃稀飯時佐餐之用。
3. 若將紅燒苦瓜放入冰箱一個晚上,再拿出來食用,口味更佳喔!!!

 

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