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酸辣麵

[材料] (三人份)

豆腐一塊 切絲備用

豬肉絲 (直接請豬肉攤幫忙切絲,加入醬油、地瓜粉、米酒用手抓均勻後備用)

鴨血一塊 切絲備用

雞蛋一顆

關廟麵

木耳若干(切絲與紅蘿蔔絲比例一比一)

紅蘿蔔一根 刨絲備用

滿天星菇半包 切除根部洗淨後備用 

[調味料]

高湯 (三大碗水燒滾後加入鹽和香菇風味調味料)

胡椒粉

醬油、烏醋、鹽

地瓜粉一茶匙,先加水拌勻

[作法]

  1‧將高湯煮開,放入木耳絲、紅蘿蔔絲、豬肉絲、滿天星菇。

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榨菜肉絲麵

[材料] (三人份)

榨菜絲 (我買約20元)

豬肉絲 (直接請豬肉攤幫忙切絲,數量和榨菜絲1:1的比例)

蒜末

關廟麵

青菜 一把

[調味料]

高湯 (三大碗水燒滾後加入鹽和香菇風味調味料)

[作法]

  1‧蒜頭切末。
  2‧將榨菜切薄片再切絲〈泡水〉。
  3‧豬肉順紋片薄片,再逆紋切絲〈切越細越好,可以和榨菜融合;肉絲和榨菜絲的比例最好是 1:1〉。
  4‧碗中放少許水、太白粉及醬油,肉絲加入拌勻,再加少許v香油,用手抓過。

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